Ładuje się......

Effect of enzyme pretreatment on dehulling, cooking time and protein content of pigeon pea (variety BDN2)

This study was carried out to investigate the effect of enzymatic pretreatment at different enzyme concentration, incubation time, incubation temperature and tempering water pH on the hulling efficiency, cooking quality and protein content of pigeon pea (variety BDN2). Response surface methodology b...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:J Food Sci Technol
Główni autorzy: Dabhi, M. N., Sangani, V. P., Rathod, P. J.
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Springer India 2019
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6801234/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31686687
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-03940-1
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!