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Impact of the fermentation parameters pH and temperature on stress resilience of Lactobacillus reuteri DSM 17938

This study was undertaken to investigate the impact of culture pH (4.5–6.5) and temperature (32–37 °C) on the stress resilience of Lactobacillus reuteri DSM 17938 during freeze-drying and post freeze-drying exposure to low pH (pH 2) and bile salts. Response-surface methodology analysis revealed that...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:AMB Express
Hauptverfasser: Hernández, Armando, Larsson, Christer U., Sawicki, Radoslaw, van Niel, Ed W. J., Roos, Stefan, Håkansson, Sebastian
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Springer Berlin Heidelberg 2019
Schlagworte:
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6525219/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31102098
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1186/s13568-019-0789-2
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