(Ultra) High Pressure Homogenization Potential on the Shelf-Life and Functionality of Kiwifruit Juice

The increasing competition within the food industry sector makes the requisite of innovation in processes and products essential, leading to focus the interest on the application of new processing technologies including high pressure homogenization (HPH) and ultra high pressure homogenization (UHPH)...

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Dettagli Bibliografici
Pubblicato in:Front Microbiol
Autori principali: Patrignani, Francesca, Mannozzi, Cinzia, Tappi, Silvia, Tylewicz, Urszula, Pasini, Federica, Castellone, Vincenzo, Riciputi, Ylenia, Rocculi, Pietro, Romani, Santina, Caboni, Maria Fiorenza, Gardini, Fausto, Lanciotti, Rosalba, Dalla Rosa, Marco
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Frontiers Media S.A. 2019
Soggetti:
Microbiology
Accesso online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6389688/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30837971
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2019.00246
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