লোডিং...

Effect of Temperature on Flavor Compounds and Sensory Characteristics of Maillard Reaction Products Derived from Mushroom Hydrolysate

Maillard reaction products (MRPs) were prepared from mushroom hydrolysate (MH) by heating with d-xylose and l-cysteine at various temperatures (100 °C–140 °C) for 2 h at a pH of 7.4. The sensory characteristics of MH and MRPs were evaluated by panelists and volatile compounds were analyzed by GC/MS....

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Molecules
প্রধান লেখক: Chen, Xiao, Yu, Jingyang, Cui, Heping, Xia, Shuqin, Zhang, Xiaoming, Yang, Baoru
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: MDPI 2018
বিষয়গুলি:
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6017167/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29373560
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules23020247
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!