লোডিং...

The effect of heat treatment on phenolic compounds and fatty acid composition of Brazilian nut and hazelnut

Brazilian peanut oil content increased with oven heating (65.08%) and decreased with microwave heating process (61.00%). While the phenolic content of untreated Brazilian nut was the highest of 68.97 mg GAE/100 g. Hazelnut (Sivri) contained the highest antioxidant activity (86.52%, untreated). Resul...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:J Food Sci Technol
প্রধান লেখক: Özcan, Mehmet Musa, Juhaimi, Fahad Al, Uslu, Nurhan
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Springer India 2017
বিষয়গুলি:
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756223/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29358830
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2947-3
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!