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Models of Toxicity of Diacetyl and Alternative Diones

Diacetyl (DA; 2,3-butanedione), with the chemical formula (CH(3)CO)(2) is a volatile organic compound with a deep yellow color and a strong buttery flavor and aroma. These properties have made DA a particularly useful and common food flavoring ingredient. However, because of this increased occupatio...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Toxicology
Main Authors: Brass, David M., Palmer, Scott M.
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: 2017
Assuntos:
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5540796/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28232124
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.tox.2017.02.011
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