Ładuje się......
Influence of vacuum-ageing duration of whole beef on retail shelf life of steaks packaged with oregano (Origanum vulgare L.) active film under high O(2)
Beef Longissimus lumborum (LL) was no aged (LL0), aged for 7 days (LL7) and 14 days (LL14) under vacuum at 1 ± 1 °C. The obtained beefsteaks were packaged in high oxygen (Hi-O(2)) with active packaging (AP) during 13–21 days at 1 ± 1 °C. Redness (CIE a* values), metmyoglobin percentage (MetMb%), tot...
Zapisane w:
| Wydane w: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2016
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5223259/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28115765 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2419-1 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|