Đang tải...
Influence of starter culture and a protease on the generation of ACE-inhibitory and antioxidant bioactive nitrogen compounds in Iberian dry-fermented sausage “salchichón”
The effect of the addition of an autochthonous starter culture and the protease EPg222 on the generation of angiotensin-I–converting enzyme (ACE)-inhibitory and antioxidant compounds by the dry-fermented sausage “salchichón” was investigated. Sausages were prepared with purified EPg222 and Pediococc...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Heliyon |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Elsevier
2016
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946076/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27441267 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.heliyon.2016.e00093 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|