تحميل...

Tenderization of Bovine Longissimus Dorsi Muscle using Aqueous Extract from Sarcodon aspratus

The aim of this study was to investigate the effects of aqueous extract from Sarcodon aspratus on tenderization of the bovine longissimus dorsi muscles in comparison with commercial proteolytic enzymes. Furthermore, meat quality and muscle protein degradation were examined. We marinated meat with 2%...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Korean J Food Sci Anim Resour
المؤلفون الرئيسيون: Kim, Ho-Kyoung, Lee, Sang-Hoon, Ryu, Youn-Chul
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2015
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4662137/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26761876
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.4.533
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!