Influence of smoking and packaging methods on lipid stability and microbial quality of Capelin (Mallotus villosus) and Sardine (Sardinella gibossa)

Lipid and microbial quality of smoked capelin (two groups differing in lipid content) and sardine was studied, with the aim of introducing capelin in the smoked sardine markets. Lipid hydrolysis (phospholipid and free fatty acids) and oxidation index (hydroperoxides and thiobarbituric acid-reactive...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Food Sci Nutr
Những tác giả chính: Cyprian, Odoli O, Van Nguyen, Minh, Sveinsdottir, Kolbrun, Jonsson, Asbjorn, Tomasson, Tumi, Thorkelsson, Gudjon, Arason, Sigurjon
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: John Wiley & Sons, Ltd 2015
Những chủ đề:
Original Research
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4576964/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26405526
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.233
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự