Đang tải...
Physicochemical and functional properties of yeast fermented brown rice flour
In the current study, effects of fermentation on physicochemical and functional properties of brown rice flour (BRF) were investigated. Fermentation conditions were optimized using response surface methodology to achieve moderate acidity (pH 5–6), specifically pH 5.5 of brown rice batter with time,...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer India
2014
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4554679/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26344967 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-014-1661-7 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|