Glycerol Production by Fermenting Yeast Cells Is Essential for Optimal Bread Dough Fermentation

Glycerol is the main compatible solute in yeast Saccharomyces cerevisiae. When faced with osmotic stress, for example during semi-solid state bread dough fermentation, yeast cells produce and accumulate glycerol in order to prevent dehydration by balancing the intracellular osmolarity with that of t...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:PLoS One
Những tác giả chính: Aslankoohi, Elham, Rezaei, Mohammad Naser, Vervoort, Yannick, Courtin, Christophe M., Verstrepen, Kevin J.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Public Library of Science 2015
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4357469/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25764309
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0119364
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự