تحميل...
Physicochemical Properties of Roasted Soybean Flour Bioconverted by Solid-State Fermentation Using Bacillus subtilis and Lactobacillus plantarum
To produce novel cheese-like fermented soybean, the solid-state fermentation of roasted soybean flour (RSF) was performed using 1.0% inoculum Bacillus subtilis HA and Lactobacillus plantarum, with the initial 60% substrate moisture for 10 hr at 42°C, resulting in pH 6.5, 0.82% acidity, 3.5% mucilage...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
The Korean Society of Food Science and Nutrition
2012
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3866766/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24471061 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3746/pnf.2012.17.1.036 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|