تحميل...
Selected Lactic Acid Bacteria Synthesize Antioxidant Peptides during Sourdough Fermentation of Cereal Flours
A pool of selected lactic acid bacteria was used for the sourdough fermentation of various cereal flours with the aim of synthesizing antioxidant peptides. The radical-scavenging activity of water/salt-soluble extracts (WSE) from sourdoughs was significantly (P < 0.05) higher than that of chemica...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
American Society for Microbiology
2012
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3273010/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22156436 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.06837-11 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|