Role of Tyramine Synthesis by Food-Borne Enterococcus durans in Adaptation to the Gastrointestinal Tract Environment

Biogenic amines in food constitute a human health risk. Here we report that tyramine-producing Enterococcus durans strain IPLA655 (from cheese) was able to produce tyramine under conditions simulating transit through the gastrointestinal tract. Activation of the tyramine biosynthetic pathway contrib...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Fernández de Palencia, Pilar, Fernández, Maria, Mohedano, Maria Luz, Ladero, Victor, Quevedo, Cristina, Alvarez, Miguel A., López, Paloma
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: American Society for Microbiology (ASM) 2011
الموضوعات:
Food Microbiology
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3020552/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21097601
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.01411-10
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة