Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Barham, Peter, Skibsted, Leif H., Bredie, Wender L. P., Bom Frøst, Michael, Møller, Per, Risbo, Jens, Snitkjær, Pia, Mortensen, Louise Mørch
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: American Chemical Society 2010
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855180/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20170128
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1021/cr900105w
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