Đang tải...
Browning reaction systems as sources of mutagens and antimutagens.
Heated food systems contain hundreds of chemical compounds, some being mutagenic and others being antimutagenic. Studies have indicated that foods exposed to drying, frying, roasting, baking, and broiling conditions possess net mutagenic activity as assessed by the Ames/Salmonella/microsome mutageni...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
1986
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1474410/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3757959 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|