Caracterização físico-química e tecnológica de queijos cubetados para pizza submetidos a aquecimento

A pizza é um alimento preparado a partir de uma massa fermentada redonda e fina, coberta com molho de tomate e queijos, entre outros ingredientes assados em forno e é amplamente reconhecida como um dos pratos mais populares e apreciados em todo o mundo. Ao longo de 10 anos, pizzarias no ramo de f...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Lourenço, Helena Soares
বিন্যাস: Trabalho de conclusão de graduação
ভাষা:Português
প্রকাশিত: Universidade Federal do Rio de Janeiro 2023-07-19
বিষয়গুলি:
Queijo
Pizza
Atividades enzimáticas
Proteólise
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
অনলাইন ব্যবহার করুন:http://hdl.handle.net/11422/23248
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি