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Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos e estudo da efetividade de Estafilococcinas na biopreservação de queijo minas frescal com teor reduzido de sódio
Os contaminantes microbiológicos são os principais agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos, destacando-se entre eles Staphylococcus aureus. Bacteriocinas são peptídeos ou proteínas antimicrobianos sintetizados ribossomicamente por procariotos e que têm atividade inibitória contra ou...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro
2016-12-07
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/11422/20290 |
| Tags: |
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