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Modelagem preditiva do crescimento de Bacillus cereus em refeições coletivas
Os micro-organismos são capazes de gerar problemas irreversíveis em alimentos, causando grande preocupação, pois afetam principalmente a qualidade e segurança dos alimentos, além de estarem diretamente ligados a perdas econômicas. Com isso, a microbiologia preditiva utiliza modelos matemáticos pa...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Trabalho de conclusão de graduação |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro
2022-07-01
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11422/17677 |
| Etiquetas: |
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