Modelagem preditiva do crescimento de Bacillus cereus em refeições coletivas

Os micro-organismos são capazes de gerar problemas irreversíveis em alimentos, causando grande preocupação, pois afetam principalmente a qualidade e segurança dos alimentos, além de estarem diretamente ligados a perdas econômicas. Com isso, a microbiologia preditiva utiliza modelos matemáticos pa...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Silva, Daniel Almeida Cozendey da
Format: Trabalho de conclusão de graduação
Sprache:Português
Veröffentlicht: Universidade Federal do Rio de Janeiro 2022-07-01
Schlagworte:
Alimentos
Bacillus cereus
Segurança alimentar
Microbiologia preditiva
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Online Zugang:http://hdl.handle.net/11422/17677
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