تحميل...
The influence of reducing and oxidising agents on the rheology of wheat flour dough
The effects of a reducing agent (L-cysteine hydrochloride monohydrate), oxidising agents (inactivated dry yeast, L-tyrosine) and other two amino acids (L-threonine and L-tryptophan) on the rheological characteristics of wheat flour dough and its quality were studied. The addition of oxidising age...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Mendel University Press
2008-01-01
|
| سلاسل: | Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://acta.mendelu.cz/56/5/0163/ |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|