Traditional Cooking Methods Affect Color, Texture and Bioactive Nutrients of <i>Undaria pinnatifida</i>

<i>Undaria pinnatifida</i> (<i>U. pinnatifida</i>) is an edible brown seaweed with high health value. The objective of this study was to evaluate the effect of traditional cooking methods (i.e., blanching, steaming, boiling and baking) on the color, texture and bioactive nutr...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Shan Jiang, Meiqi Yu, Yingzhen Wang, Wei Yin, Pengfei Jiang, Bixiang Qiu, Hang Qi
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: MDPI AG 2022-04-01
মালা:Foods
বিষয়গুলি:
<i>U. pinnatifida</i>
traditional cooking methods
quality characteristics
color
texture
bioactive nutrients
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.mdpi.com/2304-8158/11/8/1078
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি