Caracterização bioquímica e cinética de lipoxigenases de folhas de soja submetidas à remoção dos primórdios florais Biochemical and kinetic characterization of lipoxygenases from soybean leaves submitted to the removal of floral primordial

O uso da soja [Glycine max (L.) Merrill] na alimentação humana tem encontrado dificuldades devido ao seu sabor característico (beany flavor), que é derivado da ação das lipoxigenases (EC 1.13.11.12). Ao contrário das lipoxigenases de sementes de soja, que têm sido extensivamente estudadas, a diversi...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Cristiano César de Araújo Ferreira, Maria Goreti de Almeida Oliveira, Christiano Vieira Pires, Joel Antônio de Oliveira, Anderson Martins Pilon, Fabrício Tadeu de Almeida, Maria Helena Nasser Brumano, Maurilio Alves Moreira
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Federal de Lavras 2004-04-01
Colecção:Ciência e Agrotecnologia
Assuntos:
Folhas de soja
lipoxigenase
parâmetros cinéticos
proteína vegetativa
estresse
Glycine max
soybean leaves
lipoxygenases
kinetic parameters
vegetative protein
stress
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000200003
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