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Fibra dietaria en subproductos de mango, maracuyá, guayaba y palmito

Resumen: Los subproductos del procesamiento de alimentos vegetales son fuentes importantes de fibra dietaria y especialmente de la fracción insoluble. El objetivo de este estudio fue determinar la fibra dietaria total, sus fracciones y los componentes mayoritarios de la fracción insoluble en los sub...

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Dades bibliogràfiques
Autors principals: A. Cruz, M. Guamán, M. Castillo, P. Glorio, R. Martínez
Format: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicat: Escuela Politécnica Nacional (EPN) 2015-09-01
Col·lecció:Revista Politécnica
Accés en línia:https://revistapolitecnica.epn.edu.ec/ojs2/index.php/revista_politecnica2/article/view/633
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