Đang tải...
Food Processing: The Influence of the Maillard Reaction on Immunogenicity and Allergenicity of Food Proteins
The majority of foods that are consumed in our developed society have been processed. Processing promotes a non-enzymatic reaction between proteins and sugars, the Maillard reaction (MR). Maillard reaction products (MRPs) contribute to the taste, smell and color of many food products, and thus influ...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2017-08-01
|
| Loạt: | Nutrients |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2072-6643/9/8/835 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|