Investigation of Age Gelation in UHT Milk

Milk samples with twelve combinations of κ- and β-casein (CN) and β-lactoglobulin (β-Lg) variants were obtained to investigate the effect of protein variant on the mechanism/s of age gelation in ultra-high temperature (UHT) skim milk. Only milk groups with &#9...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Jared K. Raynes, Delphine Vincent, Jody L. Zawadzki, Keith Savin, Dominik Mertens, Amy Logan, Roderick P.W. Williams
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: MDPI AG 2018-11-01
סדרה:Beverages
נושאים:
age gelation
casein
milk
top-down proteomics
MS/MS
protein sequencing
ultra-high temperature milk
גישה מקוונת:https://www.mdpi.com/2306-5710/4/4/95
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים