Investigation of Age Gelation in UHT Milk

Milk samples with twelve combinations of κ- and β-casein (CN) and β-lactoglobulin (β-Lg) variants were obtained to investigate the effect of protein variant on the mechanism/s of age gelation in ultra-high temperature (UHT) skim milk. Only milk groups with &#9...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Jared K. Raynes, Delphine Vincent, Jody L. Zawadzki, Keith Savin, Dominik Mertens, Amy Logan, Roderick P.W. Williams
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: MDPI AG 2018-11-01
মালা:Beverages
বিষয়গুলি:
age gelation
casein
milk
top-down proteomics
MS/MS
protein sequencing
ultra-high temperature milk
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.mdpi.com/2306-5710/4/4/95
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি