Technology of soft cheese from a mixture of milk of farm animals

The article presents data on the results of theoretical and experimental studies on the selection of raw materials and components of the formulation of a new type of functional soft cheese based on a mixture of milk of farm animals (goat, sheep). The results of the study of organoleptic, physico-che...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: B. S. Tuganova, K. S. Isaeva, G. T. Kazhibaeva
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Almaty Technological University 2021-06-01
Colecção:Алматы технологиялық университетінің хабаршысы
Assuntos:
milk of farm animals
cheese making
rennet
cheese mass
cheese grains
molding
soft cheeses
Acesso em linha:https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/298
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