Structural and Affinity Determinants in the Interaction between Alcohol Acyltransferase from F. x ananassa and Several Alcohol Substrates: A Computational Study.

Aroma and flavor are important factors of fruit quality and consumer preference. The specific pattern of aroma is generated during ripening by the accumulation of volatiles compounds, which are mainly esters. Alcohol acyltransferase (AAT) (EC 2.3.1.84) catalyzes the esterification reaction of alipha...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Carlos Navarro-Retamal, Carlos Gaete-Eastman, Raúl Herrera, Julio Caballero, Jans H Alzate-Morales
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Public Library of Science (PLoS) 2016-01-01
Loạt:PLoS ONE
Truy cập trực tuyến:http://europepmc.org/articles/PMC4831670?pdf=render
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự