Antioxidant potential of barley extract in rats subjected to a high-fat diet Potencial antioxidante de extrato de cevada em ratos submetidos à dieta hiperlipídica

Antioxidants have the ability to neutralize free radicals produced in the body during lipid oxidation. The objective in this article was to study the effect of the barley extract on lipid oxidation in rats subjected to a high-fat diet. The experiment lasted 67 days. The animals were separated into t...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Alice Mesquita Zimmermann, Alessandra Coelho Rivero, Aline Sobreira Bezerra, Amanda Roggia Ruviaro, Mariana Moura Ercolani Novack, José Laerte Nörnberg
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013-03-01
Colecção:Food Science and Technology
Assuntos:
estresse oxidativo
ensaio biológico
peroxidação lipídica
oxidative stress
biological assay
lipid peroxidation
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000100024
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