Preservation of roasted and ground coffee during storage Part 1: Moisture content and repose angle

ABSTRACT The present study evaluates the influence of the level of roasting and the grind size on the moisture content and repose angle of coffee during storage. Raw coffee beans (Coffea canephora and Coffea arabica), hulled and dried, were roasted to two different levels: medium light (SCAA#65) and...

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Main Authors: Paulo C. Corrêa, Gabriel H. H. de Oliveira, Ana P. L. R. de Oliveira, Guillermo A. Vargas-Elías, Fábio L. Santos, Fernanda M. Baptestini
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Federal de Campina Grande 2016-06-01
Colecção:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental - Agriambi
Assuntos:
Coffea arábica
Coffea canephora
pós-colheita
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662016000600581&lng=en&tlng=en
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