تحميل...
Characterization of Whey Protein Oil-In-Water Emulsions with Different Oil Concentrations Stabilized by Ultra-High Pressure Homogenization
In this study, the effect of ultra-high-pressure homogenization (UHPH: 100 or 200 MPa at 25 °C), in comparison to colloid mill (CM: 5000 rpm at 20 °C) and conventional homogenization (CH: 15 MPa at 60 °C), on the stability of oil-in-water emulsions with different oil concentrations (10, 30 or 50 g/1...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2017-02-01
|
| سلاسل: | Processes |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.mdpi.com/2227-9717/5/1/6 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|