Características de carcaça e da carne de novilhas Charolês e 3/4 Charolês 1/4 Nelore, terminadas em confinamento Carcass and meat characteristics of Charolais and 3/4 Charolais 1/4 Nellore cull heifers, finished in feedlot

O objetivo deste trabalho foi estudar os aspectos quantitativos e qualitativos da carcaça e da carne de novilhas de descarte dos genótipos Charolês (C) e 3/4 C 1/4 Nelore (N). Foram usadas 25 novilhas de três anos, terminadas em confinamento por 80 dias. Não se verificou diferença para peso de abate...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: João Restle, Liliane Cerdótes, Fabiano Nunes Vaz, Ivan Luiz Brondani
Formato: Artigo
Lenguaje:Inglês
Publicado: Sociedade Brasileira de Zootecnia 2001-06-01
Colección:Revista Brasileira de Zootecnia
Materias:
características sensoriais
composição física da carcaça
cor da carne
cruzamento
fêmeas de descarte
marmoreio
carcass physical composition
crossbreeding
culled females
marbling
meat color
sensorial characteristics
Acceso en línea:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982001000400022
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