Potencial biológico e estudo in vitro da digestão de peptídeos solúveis obtidos de diferentes variedades de queijo

Atualmente, a preocupação com a qualidade de vida tem elevado o consumo de alimentos promotores de saúde, sendo assim, pesquisas em busca de compostos naturais que exerçam atividade biológica se intensificaram na última década. Objetivou-se avaliar as atividades antioxidantes, quelante de íons Fe2+...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Wellington Leal dos Santos, Euzanyr Gomes da Silva, Maria Emilia Brito da Silva, Edson Flavio Teixeira da Silva, Keila Aparecida Moreira
Format:	Artigo
Sprog:	Inglês
Udgivet:	Editora MV Valero 2019-03-01
Serier:	Pubvet
Fag:	alimento funcional antioxidante anti-hipertensivo peptídeos bioativos
Online adgang:	http://www.pubvet.com.br/artigo/5691/potencial-bioloacutegico-e-estudo-in-vitro-da-digestatildeo-de-peptiacutedeos-soluacuteveis-obtidos-de-diferentes-variedades-de-queijo
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