Changes in Microbial and Physicochemical Composition in Water Kefir over Repeated Sequential Culture Transfers and Prolonged Storage

Water kefir production requires the fermentation of sweetened water with polysaccharide starter culture embedded with bacteria and yeast, which determines the finished product’s sensory, microbial, and chemical profile. The culture self-propagates, producing a new culture biomass used to inoculate s...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Adwoa S. Dankwa, Lewis B. Perkins, Jennifer J. Perry
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2026-04-01
Շարք:	Beverages
Խորագրեր:	fermented beverage functional beverage water kefir physicochemical lactic acid bacteria microbial composition
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2306-5710/12/5/52
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!