Desenvolvimento e avaliação sensorial de goiaba-passa desidratada osmoticamente
Resumo Apesar de ser um fruto disponível durante todo o ano, nas regiões de cultivo irrigado das diferentes regiões do país, a goiaba apresenta grande desperdício pós-colheita, associado ao rápido amadurecimento, necessitando da aplicação de técnicas de processamento que diminuam o desperdício deste...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awduron: | , , , , , |
|---|---|
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Inglês |
| Cyhoeddwyd: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2017-10-01
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| Cyfres: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100404&lng=en&tlng=en |
| Tagiau: |
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