اثر عصاره گل انار و ویتامین 3B بر روی ماندگاری و خواص حسی دونات سرخ شده
یکی از راه‌های افزایش ماندگاری محصولات سرخ شده افزودن آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد، با توجه به سمیت آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی، لازم است که این آنتی‌اکسیدان‌ها را با آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی در محصولاتی نظیر دونات جایگزین نمود. که یکی از مشکلات آن فساد اکسیداتیو در انواع دونات‌های صنعتی است. هدف از این پژوهش،...
Salvato in:
| Autori principali: | , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Ferdowsi University of Mashhad
2018-11-01
|
| Serie: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36937_451cd54555a1fa7d1ea0b1dc61c381cb.pdf |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|