A microbiome catalog of Chinese traditional artisanal cheeses provides insights into functional and microbial diversity

Abstract Cheese has been consumed globally over millennia and serves as a natural reservoir of diverse microorganisms. Chinese traditional cheeses rely on natural fermentation and have unique physiochemical and microbial characteristics compared to European cheeses. However, there is a major knowled...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Yang Liu, Pan Huang, Chuan Zhang, Quanbin Dong, Xiuchao Wang, Fengwei Tian, Jianxin Zhao, Zhihong Sun, Lianmin Chen, Wei Chen, Qixiao Zhai
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Nature Portfolio 2026-04-01
Շարք:	Nature Communications
Առցանց հասանելիություն:	https://doi.org/10.1038/s41467-026-71929-4
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!