Shorter Chitin Nanofibrils Enhance Pickering Emulsion Stability: Role of Length and Interfacial Network

The structure–property relationship of chitin nanofibrils (NCh) with tailored lengths (L-, M-, S-NCh) and their efficacy in stabilizing Pickering emulsions were systematically investigated. The nanofibrils, produced via high-pressure homogenization and ultrasonication (20 or 60 min), were characteri...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Qiyue Yang, Congying Chen, Xiaoyi Luo, Ruoxin Li, Zhenjun Zhu, Yehui Zhang, Xinglong Xiao, Wenjuan Jiao
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2025-12-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	length-dependent structure-activity emulsion stability crab shells
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/1/76
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!