Exploring the potentials of indigenous Saccharomyces cerevisiae and Pichia kudriavzevii for enhancing flavour and aromatic characteristics in apricot wines

In this study, we investigated the oenological performance of key yeast populations previously identified from apricot wine fermentation, aiming to obtain indigenous starters suitable for apricot wine production. Twenty-one isolates were characterized physiologically, and two isolates each of Saccha...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Yu Chen, Xingmeng Lei, Luxing Sun, Binghong Gao, Peng An, Dongqing Ye, Haibin Mu, Yi Qin, Yuyang Song, Yanlin Liu
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2025-01-01
தொடர்:	Food Chemistry: X
பொருள்கள்:	Apricot wine Indigenous yeasts Pichia kudriavzevii Microbial interactions Volatile compounds Aromatic characteristics
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157525000240
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!