بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی
امروزه تمایل مصرف‌کننده به محصولات سلامتی‌بخش افزایش یافته است. از آنجایی که کیک‌های رایج با کمبود ترکیبات ارزشمندی مانند فیبر و آنتی‌اکسیدان همراه هستند، پژوهشگران به دنبال غنی‌سازی آنها با مواد مختلف دورریز می‌باشند. در این پژوهش اثر جایگزینی آرد گندم با پودر هسته انار (صفر تا 50 درصد) و صمغ زانتا...
Сохранить в:
| Главные авторы: | , , , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Ferdowsi University of Mashhad
2020-09-01
|
| Серии: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_37701_21a14cda641f4a7aee5a087059008df8.pdf |
| Метки: |
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|