TEKNIK MIKROENKAPSULASI PEPTON IKAN MULTISPESIES BUSUK MENGGUNAKAN PERBEDAAN KECEPATAN HOMOGENISASI

Pepton bersifat higroskopis sehingga perlu dilindungi dengan teknik mikroenkapsulasi. Tujuan penelitian ini adalah menentukan pengaruh perbedaan kecepatan homogenisasi terhadap mikroenkapsulasi pepton ikan menggunakan tingkatan kecepatan 16.000 rpm, 22.000 rpm, dan 28.000 rpm serta aplikasinya sebag...

Полное описание

Библиографические подробности

Главные авторы:	Tati Nurhayati, Bustami Ibrahim, Theresia Puspita Arumsari
Формат:	Artigo
Язык:	Inglês
Опубликовано:	IPB University 2023-05-01
Серии:	Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan
Предметы:	hasil tangkapan sampingan homogenisasi maltodekstrin mikroenkapsulasi pepton ikan
Online-ссылка:	https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtpk/article/view/43450
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!