Effect of quinoa flour on fermentation, physicochemical and sensory properties of goat milk yogurt

IntroductionGoat milk (GM) is highly valued for its rich nutritional content, easy digestibilityand low allergenic potential, making it an excellent alternative in the dairy industry.Quinoa, an Andean pseudo cereal, offers significant nutritional benefits, including high protein, fiber, and antioxid...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Nouhaila Ajbli, Yassine Zine-eddine, Salah Laaraj, Omar Ait El Alia, Kaoutar Elfazazi, Mohamed Bouhrim, Rashed N. Herqash, Abdelaaty A. Shahat, Mohamed Benbati, Fouzia Kzaiber, Khalid Boutoial
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Frontiers Media S.A. 2025-04-01
Seria:	Frontiers in Sustainable Food Systems
Hasła przedmiotowe:	physicochemical properties goat milk quinoa flour sensory evaluation yogurt
Dostęp online:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2025.1561991/full
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!