Harnessing the Power of Natural Mineral Waters in Bread Formulations: Effects on Chemical, Physical, and Physicochemical Properties

This study aimed to evaluate the feasibility of incorporating natural mineral waters (NMW), including thermal water (TW) and bottled mineral water (BMW), into bread (‘biju’ type) to enhance its mineral content and explore their impacts on physicochemical, technological, biochemical, and chemical com...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Fernanda Ferreira, Rafaela Guimarães, André Lemos, Catarina Milho, Tayse F. F. da Silveira, Jonata M. Ueda, Márcio Carocho, Sandrina A. Heleno, Lillian Barros, Isabel C. F. R. Ferreira, Manuela Pintado, Maria José Alves
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2024-10-01
Շարք:	Applied Sciences
Խորագրեր:	natural mineral waters bread chemical composition physical properties minerals
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2076-3417/14/20/9179
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!