Preparation, Characterization, and Flavor Improvement Evaluation of Pyropia yezoensis Microcapsules
To mitigate the fishy odor and enhance the quality of Porphyra yezoensis, enzymatic pretreatment combined with microencapsulation was applied. Microcapsules were prepared by spray drying using β-cyclodextrin, soybean protein, and maltodextrin as composite wall materials. The effect of microencapsula...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
China Food Publishing Company
2026-03-01
|
| মালা: | Shipin Kexue |
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2026-47-5-022.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|