QR குறியீடு

Effects of Roasting Sweet Potato (<i>Ipomoea batatas</i> L. Lam.): Quality, Volatile Compound Composition, and Sensory Evaluation

Roasting can increase the Maillard reaction and caramelization of sweet potatoes to create an attractive appearance, color, aroma, and taste, and is rapidly increasing in the commercial market. This study mainly analyzed the influence of roasting sweet potatoes, with and without the peel, on sweet p...

முழு விளக்கம்

சேமிக்கப்பட்டது:
முதன்மை ஆசிரியர்கள்: Yu-Jung Tsai, Li-Yun Lin, Kai-Min Yang, Yi-Chan Chiang, Min-Hung Chen, Po-Yuan Chiang
வடிவம்: Artigo
மொழி:Inglês
வெளியிடப்பட்டது: MDPI AG 2021-10-01
தொடர்:Foods
பொருள்கள்:
sweet potato
roasting color
total acidity
sugar content
GC/MS
sensory evaluation
ஆன்லைன் அணுகல்:https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2602
குறிச்சொற்கள்: குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும்
டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!

ஒத்த வளங்கள்