Effect of Marjoram Leaf Powder Addition on Nutritional, Rheological, Textural, Structural, and Sensorial Properties of Extruded Rice Noodles

Food-to-food fortification is an emerging technique to enrich the micronutrients in foods. Pertaining to this technique, noodles could also be fortified with natural fortificants. In this study, marjoram leaf powder (MLP) at a level of 2–10% was used as a natural fortificant to produce fortified ric...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Siddharth Vishwakarma, Shubham Mandliya, Chandrakant Genu Dalbhagat, Jayshree Majumdar, Hari Niwas Mishra
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2023-03-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	food-to-food fortification natural fortificant fortified rice noodles marjoram
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/1099
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!