Non-Destructive Determination of Starch Gelatinization, Head Rice Yield, and Aroma Components in Parboiled Rice by Raman and NIR Spectroscopy

Vibrational spectroscopy, including Raman and near-infrared techniques, enables the non-destructive evaluation of starch gelatinization, head rice yield, and aroma-active volatile compounds in parboiled rice subjected to varying soaking and drying conditions. Raman and NIR spectra were collected for...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Ebrahim Taghinezhad, Antoni Szumny, Adam Figiel, Ehsan Sheidaee, Sylwester Mazurek, Meysam Latifi-Amoghin, Hossein Bagherpour, Natalia Pachura, Jose Blasco
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2025-07-01
Loạt:	Molecules
Những chủ đề:	parboiled rice Raman spectroscopy starch gelatinization head rice yield aroma components
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/1420-3049/30/14/2938
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!