Influence of Enzymatic Acylation on the Stability and Antioxidant Properties of Cyanidin-3-<i>O</i>-Glucoside in Both Aqueous and Lipid Systems

Cyanidin-3-<i>O</i>-glucoside (C3G) was used as a substrate for enzymatic acylation, and different compounds (methyl <i>n</i>-octanoate and methyl salicylate) were selected as acyl donors. Structural analysis (UV–Vis, FTIR, and HPLC) revealed the successful integration of methyl ester compounds into...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Ziwei Ye, Mingyun Liu, Jingmei Lyu, Han Rong, Lujing Gan
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2025-04-01
தொடர்:	Molecules
பொருள்கள்:	cyanidin-3-<i>O</i>-glucoside enzymatic acylation stability antioxidant properties
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/1420-3049/30/9/2015
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!